Pane Carasau
Pane fatto con farina di semola di grano duro, acqua, sale e lievito. Vengono stese le sfoglie di pane e fatte cuocere una prima volta in forno, creando "palloni gonfi". I palloni vengono divisi in due dischi che vengono raffreddati e poi "carasati", ovvero viene effettuata la tostatura con una seconda cottura. Nasce dall'esigenza di fornire un pane ai pastori per i periodi di transumanza, infatti il pane Carasau si conserva molto al lungo per la mancanza di mollica. Col pane Carasau si possono fare altre ricette come il pane Guttiau che consiste nel condire il pane Carasau con olio e poi riscaldato al forno, il pane Frattau che è un vero piatto tipico dove il pane Carasau viene bagnato con brodo di pecora o agnello (ora a anche di verdure) poi viene condito nel piatto con pecorino, pomodoro con in cima un uovo in camicia. Altro piatto tipico a base di pane Carasau e la zuppa gallurese una specie di lasagna fatta col pane Carasau bagnato in brodo di pecora, carne, sugo di pomodoro e pecorino a scaglie e poi il tutto cotto in forno. Si può trovare nei supermercati e nelle panetterie.
